Découvrez l'histoire fascinante de la famille Rion et le mystère de l'Art nouveau niché au cœur de notre restaurant historique De Ultieme Hallucinatie.

Depuis 1988, le Botanique ouvre ses portes chaque fin de printemps pour l'un des festivals les plus attendus de Bruxelles. Cette année, la 33e édition des Nuits Botanique se déroulera du 14 au 31 mai 2026, et comme chaque année, la ville vibre un peu différemment pendant ces quelques semaines. La façade emblématique du Botanique Un avant-concert comme il se doit Avant de rejoindre la salle, il y a ce moment suspendu où l'on cherche un endroit pour souffler, manger un bout et

À l’Ultieme Hallucinatie, il y a ce que l’on voit… et ce qui nous regarde. Derrière la signature discrète de L. Rion, un bestiaire se glisse dans le décor, presque en silence, sur les cache-radiateurs de la maison. Faisans, pélicans, poissons, paon… autant de présences qui accompagnent la visite, sans jamais se dévoiler complètement. Ici, rien n’est purement décoratif. Et si ces créatures avaient quelque chose à vous dire ? Poisson en laiton sur cache-radiateur à De Ultieme H

Le soleil est de retour, et avec lui, notre terrasse rouvre ses portes ☀️ Découvrez un joyau caché : notre magnifique terrasse. Près de 30 places ensoleillées vous attendent, avec vue sur le pavillon de musique. Une annexe chargée d'histoire, construite au XIXe siècle pour Marie Pleyel, pianiste virtuose qui fit tourner les têtes de Chopin, Dumas et Nerval. Une femme qui donnait des concerts dans ce même pavillon. Un cadre un peu hors du temps, à deux pas de l'agitation de la

En ce début de printemps, nous vous invitons à délaisser un instant vos habitudes pour découvrir une création née de la vision et du talent de notre chef Younes : la Symphonie Végétale. Un festin végétal coloré Petite histoire d’une cuisine en mouvement Longtemps considérée comme une alternative, la cuisine végétale a souvent été réduite à un mélange de légumes et de légumineuses, souvent sans grande surprise. Pourtant, les textures et les saveurs peuvent se marier avec auta

Il y a des bières qui se boivent. Et d'autres qui en plus se racontent. À l'Ultieme Hallucinatie, on aime les belles histoires, et celle de Lindemans, on voulait vous la raconter depuis longtemps. Une brasserie familiale née dans les champs du Pajottenland, deux siècles de savoir-faire et une âme étonnamment proche de la nôtre. Alors, pour en percer les secrets, nous sommes allés à la rencontre de leur account manager, Nico De Bell. Une histoire de famille et de passion qui s

Vous cherchez un lieu à Bruxelles pour présenter votre travail, tester une création ou organiser un événement artistique? De Ultieme Hallucinatie met sa scène à disposition des artistes, dans un cadre indépendant et structuré. Concert, spectacle, release party ou format plus intime : voici les conditions à connaître. Une scène vivante où artistes et public se rencontrent Un lieu culturel indépendant, ouvert aux artistes De Ultieme Hallucinatie n’est pas un centre culturel sub

À l’Ultieme Hallucinatie, certaines soirées commencent par une simple phrase : « Il était une fois… » Depuis plusieurs années, Dominique Brynaert fait vivre les Zapéro-Contes dans notre maison, tous les troisièmes vendredis du mois. Ancien journaliste télé devenu conteur, il rassemble autour de lui des artistes confirmés, des débutants et un public toujours plus curieux. Entre humour, émotion et imagination, il redonne au conte sa place d’art vivant contemporain… Et si les hi

Il a peint les chiens du roi, désarmé un soldat à mains nues, et c'est lui qui a construit les murs où il fait bon siroter un verre ou déguster un plat. Eugène Verboeckhoven. Le nom ne vous dit peut-être rien. Et pourtant. Enfant envoyé travailler dans une fabrique de jouets. Adulte, peintre si célèbre que copié à l’excès. Combattant de la révolution belge, signataire de la pétition qui a mis Léopold Ier sur le trône. Et en 1836, premier propriétaire du terrain qui deviendra,

Si l' Orval est une légende qui se partage, la Westvleteren est un secret qui se mérite ! Souvent couronnée "meilleure bière du monde", elle se fait aussi rare qu'un trésor caché. À l’Abbaye de Saint-Sixte, le temps ne s’écoule pas au rythme du marché, mais à celui de la règle de Saint-Benoît. Ici, pas d'étiquette clinquante sur la bouteille, seul la capsule révèle la couleur de l'expérience qui vous attend… du moins jusqu’en 2022. Après plus de 75 ans, ce qui faisait leur s

Ce mois-ci, nous vous proposons de délaisser un instant les classiques de la cuisine bourgeoise pour mettre la lumière sur un moment sacré du quotidien : l’apéro. Fidèles à notre amour du produit belge, nous avons conçu nos planches comme un voyage à travers les saveurs de nos régions. La Planche Classique, un incontournable à partager Petite histoire d'un symbole de convivialité Pour ouvrir l’appétit, faisons un court détour par les origines de cet incontournable de nos a

Et si vous choisissiez l’un des joyaux Art Nouveau les plus emblématiques de Bruxelles pour votre prochain événement? Offrez à vos invités une expérience unique au sein de l’Hôtel Cohn-Donnay! Que ce soit pour une réunion dans nos salons ou un dîner privé dans l' espace restaurant , nous mettons à votre disposition un cadre majestueux pouvant accueillir jusqu’à 120 personnes. La Salle à manger Cohn-Donnay, une atmosphère feutrée où élégance et convivialité se rencontrent Une

Si le plat du mois a traversé les frontières avant de devenir un classique chez nous, Orval n’a jamais eu besoin de voyager pour s’imposer. Si la 1ère cuvée d'Orval remonte à près de 100 ans, l'abbaye qui abrite sa fabrication trouve ses origines près de 1000 ans en arrière. Les bouteilles de notre cave, elles, ne dépassent pas les 5 ans, mais elles vous offriront une surprise séculaire. Saviez-vous qu’un Orval est vivant et évolue avec le temps ? Saviez-vous que venir boire

Chaque mois, De Ultieme Hallucinatie met à l’honneur un plat de sa carte pour vous en révéler tous les secrets. ​Ce mois-ci, on s’attaque à un monument de la gastronomie belge : le vol-au-vent. ​ Le vol-au-vent, une spécialité de la Maison L’incontournable de nos brasserie Un classique réconfortant, généreux et intemporel, que l’on reconnaît au premier coup de fourchette. Une recette que tout le monde croit connaître, composée de poulet fondant, de boulettes de veau, de champ

Vous avez peut-être déjà entendu parler des détails cachés ou des nombreuses pièces qui font de l’Ultieme Hallucinatie un lieu d’exception. Mais saviez-vous qu’au sous-sol se cache une véritable caverne regorgeant de trésors ? Dans notre cave, certains Orval prennent le temps de vieillir Un trésor caché sous l’Ultieme Hallucinatie Lors du rachat de la Maison en 2019 et du réaménagement des sous-sols, le propriétaire actuel a souhaité créer deux espaces dédiés à la mise en v

À l’abri de l’agitation urbaine, derrière les façades classées de De Ultieme Hallucinatie, se dévoile un lieu hors du temps. Entre serre lumineuse, brasserie conviviale et écrin patrimonial, l’Orangerie propose une expérience où l’architecture, l’histoire et l’art de vivre à la belge se rencontrent avec bonheur. L’Orangerie de De Ultieme Hallucinatie, un jardin Art Nouveau caché au cœur de Bruxelles. Un jardin couvert au cœur de l’histoire Théâtre principal de la brasserie

À l’Ultieme Hallucinatie, on aime vous raconter des histoires. Aujourd’hui, on vous propose de découvrir celle de Younes, l’un des chefs qui fait vivre la cuisin e de la Maison. Des racines marocaines aux cuisines du monde Originaire du Maroc, Younes découvre très tôt le goût de la cuisine grâce à sa tante, celle qui l’a élevé et lui a transmis l’amour de la cuisine traditionnelle. Une passion qui le pousse à se former en centre de formation culinaire, avant de prendre la r

« Lorsque le remède contre la maladie de Parkinson sera trouvé, et il le sera, ce sera grâce à nous tous, en travaillant ensemble. » (Traduit de) Michael J. Fox, fondateur de la Michael J. Fox Foundation for Parkinson’s Research L'une des nombreuses tables décorées du dîner ​ Dîner pour une cause Le 6 novembre 2025, l’Ultieme Hallucinatie a mis ses espaces, sa cuisine et son personnel à la disposition de la “Demoucelle Parkinson Charity” pour son tout premier gala caritatif e

L'histoire de la Rue Royale se raconte en 3 chapitres, l'Hôtel Cohn-Donnay apparaît dans l'« ultieme » épisode. Tracée dès 1776, cette artère est l'une des plus emblématiques de Bruxelles. C'est en 1821 que l'idée de relier le palais royal au palais de Laeken prend racine. Peut-être une première volonté de joindre l'Ultieme à l'agréable … Carte postale 1901 - La Rue Royale et l'église St-Marie. Sur la gauche, ce qui deviendra l'Hôtel Cohn-Donnay 3 ans plus tard Le premier tr