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CE MOIS-CI...
Chers Amis de l’Ultieme,
L’hiver s’achève doucement. Une lumière un peu plus franche glisse déjà le long de la rue Royale et vient réveiller les dorures, les vitraux… et quelques souvenirs bien gardés.
Ce mois-ci, notre regard se tourne à la fois à l’intérieur et à l’extérieur de la maison. Dehors, vers cette majestueuse artère bruxelloise qui l’a vue naître et grandir. Dedans, vers ses origines : celles d’un peintre visionnaire, d’un atelier animé, d’une époque où l’on bâtissait sa demeure comme on signe une œuvre.
À table, l’heure est au partage. Nos planches gourmandes, résolument conviviales, mettent à l’honneur des saveurs bien de chez nous. Parmi elles, une invitée presque légendaire : la Westvleteren, bière rare s’il en est, que certains traquent comme un trésor et que nous préférons savourer simplement, entre amis.
Côté scène, mars se profile déjà avec ses rendez-vous habités : voix qui s’élèvent, chansons intemporelles, contes pour adultes et après-midis où l’on ose prendre le micro. Car ici, on dîne, on écoute, on raconte… et on applaudit.
Quand vous viendrez nous rendre visite, laissez la rue Royale derrière vous, poussez la porte, installez-vous.
Et d’ici là, bonne lecture !
C'EST HALLUCINANT!
Depuis janvier 2026, la série “C’est hallucinant” vous emmène, épisode après épisode, à la découverte de l’Ultieme Hallucinatie, cette maison bruxelloise où chaque détail raconte une histoire.
Le principe ? Des capsules courtes, rythmées, ciselées comme des mini-reportages. À chaque fois, un détail, une anecdote, un personnage ou un mystère surgit du passé pour éclairer une facette du lieu.
Guidés par l’irrésistible duo Suzanne & Philibert, les spectateurs entrent dans l’histoire par la petite porte… Architecture, figures oubliées, transformations urbaines, souvenirs enfouis dans les murs : la série explore les multiples vies de cette maison emblématique de Bruxelles.
L’épisode 2 poursuit cette promenade dans le temps. Une question apparemment simple, et soudain… un nom surgit. Un nom qui nous ramène aux origines mêmes de la maison, à une époque où la rue Royale ne portait pas encore tout à fait le même visage…
Une chose est sûre : ce que ces murs ont vu dépasse (de loin) l’imagination.
LES ESPACES DE L'ULTIEME
LES FIGURES HISTORIQUES
De la Rue Royale au vert Ultieme...
Eugène Verboeckhoven : peintre animalier belge, héros de 1830, aux sources de l'Ultieme Hallucinatie
L'histoire de la Rue Royale se raconte en 3 chapitres, l'Hôtel Cohn-Donnay apparaît dans l'« ultieme » épisode.
Tracée dès 1776, cette artère est l'une des plus emblématiques de Bruxelles. C'est en 1821 que l'idée de relier le palais royal au palais de Laeken prend racine. Peut-être une première volonté de joindre l'Ultieme à l'agréable …
Il a peint les chiens du roi, désarmé un soldat à mains nues, et c'est lui qui a construit les murs où il fait bon siroter un verre ou déguster un plat. Eugène Verboeckhoven. Le nom ne vous dit peut-être rien. Et pourtant.
Enfant envoyé travailler dans une fabrique de jouets. Adulte, peintre si célèbre que copié à l’excès.
Combattant de la révolution belge, signataire de la pétition qui a mis Léopold Ier sur le trône.
Et en 1836, premier propriétaire du terrain qui deviendra, un siècle et demi plus tard, l'Ultieme Hallucinatie. Un personnage de roman.
Et pourtant, tout est vrai.
LE MENU À LA LOUPE
La Westvleteren :
une bière rare qui se mérite
Les Planches : le manifeste
du partage à la belge
Elle est rare, secrète, et presque impossible à obtenir. La Westvelteren est souvent citée comme la bière la plus convoitée du monde. Mais nous avons le mot magique pour vous la faire découvrir. Oserez-vous le prononcer ?
À l'Ultieme, nous célébrons la convivialité à travers une dégustation haute en saveurs. Découvrez l’histoire derrière nos planches et comment l’une d’entre elles cache le secret le mieux gardé de Belgique…
À L'AFFICHE
BANAD Festival 2026
Ultieme Golden Sessions
Zapéro-Contes
28-29 mars
11 avril
20 mars
Chaque printemps, Bruxelles entrouvre quelques-unes de ses plus belles portes. Le BANAD Festival invite les curieux à pénétrer dans des lieux Art nouveau et Art Déco souvent fermés au public. Pendant trois week-ends, la ville se découvre autrement, à travers ses intérieurs, ses escaliers, ses vitraux et ses salons. Lors du dernier week-end, les 28 et 29 mars, des visites guidées seront organisées à De Ultieme Hallucinatie, et la brasserie ouvrira exceptionnellement ses portes le dimanche. Partenaire du festival, l’établissement accueillera par ailleurs les visiteurs le samedi, le temps d’un verre ou d’un repas.
De Ultieme Golden Sessions, c’est un rendez-vous mensuel pour les amoureux des chansons intemporelles et des ambiances feutrées. Au programme : des titres issus du jazz, de la soul, du blues, de la bossa, de la chanson française et de la poésie, revisités avec finesse, en piano-voix ou guitare-voix. Un répertoire choisi pour ses harmonies, son émotion et son pouvoir de résonance, porté par l’atmosphère unique de ce lieu Art Nouveau emblématique.
Depuis sa création en 2010, la scène ouverte Les Zapéro-contes est devenue, à Bruxelles, un incontournable rendez-vous de l’humour, de l’émotion et de la convivialité. Elle accueille des conteuses et conteurs de Belgique, de France, et s’adresse au public adulte. Parce que le conte, ce n’est pas que pour les enfants !
LES COULISSES
Privatisation de l’Hôtel Cohn-Donnay :
vos événements sur mesure à Bruxelles
Et si votre prochain événement se déroulait dans l’un des joyaux Art Nouveau les plus emblématiques de Bruxelles ?
Privatisez nos salons ou notre espace restaurant et offrez à vos invités une expérience unique.