LA LETTRE
HALLUCINÉE
#4
CE MOIS-CI...
Chers Amis de l’Ultieme,
L’été s’installe doucement et avec lui sa traditionnelle parenthèse annuelle… Du 12 juillet au 19 août, la maison s'accordera un entracte. Juste le temps de reprendre son souffle avant de nouvelles histoires et de nouvelles rencontres.
Mais avant de refermer ce chapitre, nous vous invitons à découvrir un peu plus notre carte et à rencontrer une personne indispensable à notre équipe.
À table, il est question de voyages et de savoir-faire. Celui de notre saumon grillé, poisson voyageur, philosophe à ses heures perdues et héros obstiné des rivières du Nord.
Vous croiserez aussi Saïf, maître d’hôtel de la maison, entre deux rencontres, un sourire, un mot juste, toujours au bon endroit au bon moment. Un art discret qui mérite lui aussi qu’on s’y attarde.
De quoi vous donner envie de pousser encore une fois la porte avant la pause estivale. Pour quelques instants suspendus, comme les dernières notes avant un doux silence, ou les premières d’un été qui commence…
Bonne lecture !
LE MENU À LA LOUPE
Le saumon grillé :
poisson mythique qui bondit sur nos assiettes
Ce mois-ci, on met à l'honneur un des plats signatures du Chef Younes : le saumon grillé. Embarquez avec nous pour découvrir l'histoire de ce poisson qui a sauté jusque sur notre carte.
L'EQUIPE
Saïf, maître d’hôtel à l’Ultieme Hallucinatie
À l’Ultieme Hallucinatie, le service ne se résume jamais à un simple geste. Il commence bien avant que vous ne vous installiez, dans une attention invisible, une présence presque instinctive.
Mais au fond, qu’est-ce qui transforme vraiment un service en expérience ?
LES COULISSES
Une pause estivale avant la rentrée :
la maison souffle, les histoires continuent
Du 12 juillet au 19 août, les portes se ferment, la terrasse se vide, et la maison se met en veille douce. Juste assez longtemps pour mieux revenir, avec d’autres histoires à vous servir…