L'orval: une bière monastique légendaire

Si le plat du mois a traversé les frontières avant de devenir un classique chez nous, Orval n’a jamais eu besoin de voyager pour s’imposer.

Si la 1ère cuvée d'Orval remonte à près de 100 ans, l'abbaye qui abrite sa fabrication trouve ses origines près de 1000 ans en arrière. Les bouteilles de notre cave, elles, ne dépassent pas les 5 ans, mais elles vous offriront une surprise séculaire.

Saviez-vous qu’un Orval est vivant et évolue avec le temps ? Saviez-vous que venir boire une trappiste à l'Ultieme est un acte de bienfaisance ?

Jeune ou vieilli, Orval révèle son caractère à chaque dégustation

Une légende dans chaque gorgée 

Le nom Orval vient d’une légende médiévale liée à Mathilde de Canossa. Selon le récit, la comtesse aurait laissé tomber son anneau dans la source de la vallée. Après une prière, une truite serait apparue, l’anneau dans la gueule. Émue, Mathilde aurait alors déclaré : « Vraiment, c’est ici un Val d’or ! » Une légende devenue indissociable de l’identité du lieu.

​La Brasserie d’Orval voit le jour en 1931, au cœur de l’abbaye, pour financer sa reconstruction après plus de 130 ans de ruines. Elle va produire l’Orval, une bière pas comme les autres ! Sa production limitée et sa fabrication respectant la tradition monastique contribuent à son caractère spécial. Sa recette ancienne et de son processus de refermentation en bouteille, la rend vivante et évolutive avec le temps.

Une bière qui se bonifie avec le temps 

Oui, le goût de l'Orval change avec le temps. Une bière jeune sera plus amère et moins profonde, tandis qu'une bière vieillie deviendra plus ronde et équilibrée C’est cette expérience que nous vous proposons à l’Ultieme en vous offrant l’alternative Orval jeune ou Orval vieilli dans notre cave de garde à la carte.

Si vous vous laissez tenter par notre planchette trappiste, vous pourrez en choisir un de chaque pour accompagner les fromages d’abbaye que nous vous proposons à la dégustation.​

Un acte de générosité

Et comme les moines trappistes ont fait vœu de pauvreté, les bénéfices de la vente de la bière vont à des œuvres sociales ce qui fait de vous un généreux donateur à l’achat d’un Orval.

Chaque année, environ 22 millions de bouteilles de cette bière trappiste authentique quittent l’abbaye. Un bon nombre trouve naturellement son chemin jusqu’à l’Ultieme Hallucinatie.

Il serait dommage de ne pas en profiter dans notre brasserie Art Nouveau !

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