Chef Younes: chef passionné de l’Ultieme Hallucinatie à Bruxelles

À l’Ultieme Hallucinatie, on aime vous raconter des histoires.

Aujourd’hui, on vous propose de découvrir celle de Younes, l’un des chefs qui fait vivre la cuisine de la Maison.

Des racines marocaines aux cuisines du monde

Originaire du Maroc, Younes découvre très tôt le goût de la cuisine grâce à sa tante, celle qui l’a élevé et lui a transmis l’amour de la cuisine traditionnelle. Une passion qui le pousse à se former en centre de formation culinaire, avant de prendre la route. Espagne, Amérique du Sud, Luxembourg, Allemagne… son parcours est fait de voyages, de rencontres et d’inspirations, toujours guidé par l’envie d’apprendre et de se challenger.

Arrivé en Belgique, il a la chance de croiser les bonnes personnes et d’évoluer dans de belles maisons comme le Mess de la Villa Lorraine, la Taverne du Passage, le Cercle des Voyageurs, le Café Béguin ou encore le Chairman. Autant d’expériences qui affinent sa cuisine et renforcent son identité.

Une nouvelle aventure à l’Ultieme Hallucinatie

C’est finalement chez nous qu’il décide de poser ses couteaux. La rencontre avec l’équipe et l’atmosphère du lieu convainquent Younes de rejoindre l’aventure. Un nouveau chapitre, porté par l’envie de se dépasser et de proposer une cuisine qui lui ressemble.

Quand on lui demande les plats dont il est le plus fier, Younes cite sans hésiter le Saumon grillé au stoemp du jour, le Burger Ultieme et la Symphonie végétale. Des créations qui lui ressemblent, sans oublier les classiques qu’il aime revisiter, comme le Waterzooi de la mer.

Une histoire qui continue de s’écrire chaque jour dans notre cuisine…

et qu’il ne reste plus qu’à goûter !

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