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DEZE MAAND ...
Beste vrienden van de Ultieme,
De winter loopt langzaam ten einde. Het licht wordt helderder en glijdt al langs de Koningsstraat, waar het de goudtinten en glasramen tot leven wekt – en misschien ook enkele goed bewaarde herinneringen.
Deze maand kijken we tegelijk naar binnen en naar buiten. Naar buiten, richting die statige Brusselse straat waar alles ooit begon. En naar binnen, naar de oorsprong van het restaurant: die van een visionaire schilder, een bruisend atelier, en een tijd waarin men zijn huis bouwde alsof het een kunstwerk was.
Aan tafel is het tijd om te delen. Onze heerlijke plankjes brengen eer aan de smaken van onze streek in een gezellige sfeer. En tussen die lekkernijen zit een bijna legendarische gast: de Westvleteren. Een zeldzaam bier dat sommigen als een schat najagen — dat wij liever gewoon samen proeven, in goed gezelschap.
Op het podium belooft maart een maand vol leven te worden: met warme stemmen, tijdloze liedjes, verhalen voor volwassenen en middagen waarop je de microfoon durft te pakken. Want hier dineer je, luister je, vertel je… en applaudisseer je.
Wanneer je ons komt bezoeken, laat dan de Koningsstraat even achter je, duw de deur open en neem plaats.
En tot dan, veel leesplezier!
HET IS HALLUCINANT!
Sinds januari 2026 neemt de reeks “Het is hallucinant” je aflevering na aflevering mee op ontdekkingstocht naar De Ultieme Hallucinatie – dat Brusselse huis waar elk detail een verhaal vertelt.
Het idee? Korte, pittige filmpjes, uitgewerkt als minireportages. Telkens duikt er een detail, een anekdote, een figuur of een mysterie op uit het verleden dat een stukje van het huis in een nieuw licht zet.
Onder begeleiding van het onweerstaanbare duo Suzanne & Philibert stappen kijkers het verhaal binnen. Architectuur, vergeten figuren, stedelijke veranderingen, herinneringen begraven in de muren – de reeks verkent de vele levens van dit iconische Brusselse huis.
Aflevering 2 zet die reis door de tijd voort. Een ogenschijnlijk simpele vraag, en plots… verschijnt er een naam. Een naam die ons terugvoert naar de oorsprong van het huis, naar een tijd waarin de Koningsstraat er nog niet helemaal hetzelfde uitzag...
Eén ding is zeker: deze muren hebben meer gezien dan je je kunt voorstellen.
DE RUIMTES VAN DE ULTIEME
HISTORISCHE FIGUREN
De la Rue Royale au vert Ultieme...
Eugène Verboeckhoven : peintre animalier belge, héros de 1830, aux sources de l'Ultieme Hallucinatie
L'histoire de la Rue Royale se raconte en 3 chapitres, l'Hôtel Cohn-Donnay apparaît dans l'« ultieme » épisode.
Tracée dès 1776, cette artère est l'une des plus emblématiques de Bruxelles. C'est en 1821 que l'idée de relier le palais royal au palais de Laeken prend racine. Peut-être une première volonté de joindre l'Ultieme à l'agréable …
Il a peint les chiens du roi, désarmé un soldat à mains nues, et c'est lui qui a construit les murs où il fait bon siroter un verre ou déguster un plat. Eugène Verboeckhoven. Le nom ne vous dit peut-être rien. Et pourtant.
Enfant envoyé travailler dans une fabrique de jouets. Adulte, peintre si célèbre que copié à l’excès.
Combattant de la révolution belge, signataire de la pétition qui a mis Léopold Ier sur le trône.
Et en 1836, premier propriétaire du terrain qui deviendra, un siècle et demi plus tard, l'Ultieme Hallucinatie. Un personnage de roman.
Et pourtant, tout est vrai.
HET MENU ONDER DE LOEP
La Westvleteren :
une bière rare qui se mérite
Les Planches : le manifeste
du partage à la belge
Elle est rare, secrète, et presque impossible à obtenir. La Westvelteren est souvent citée comme la bière la plus convoitée du monde. Mais nous avons le mot magique pour vous la faire découvrir. Oserez-vous le prononcer ?
À l'Ultieme, nous célébrons la convivialité à travers une dégustation haute en saveurs. Découvrez l’histoire derrière nos planches et comment l’une d’entre elles cache le secret le mieux gardé de Belgique…
NU BIJ DE ULTIEME
BANAD Festival 2026
Ultieme Golden Sessions
Zapéro-Contes
28-29 mars
11 avril
20 mars
Chaque printemps, Bruxelles entrouvre quelques-unes de ses plus belles portes. Le BANAD Festival invite les curieux à pénétrer dans des lieux Art nouveau et Art Déco souvent fermés au public. Pendant trois week-ends, la ville se découvre autrement, à travers ses intérieurs, ses escaliers, ses vitraux et ses salons. Lors du dernier week-end, les 28 et 29 mars, des visites guidées seront organisées à De Ultieme Hallucinatie, et la brasserie ouvrira exceptionnellement ses portes le dimanche. Partenaire du festival, l’établissement accueillera par ailleurs les visiteurs le samedi, le temps d’un verre ou d’un repas.
De Ultieme Golden Sessions, c’est un rendez-vous mensuel pour les amoureux des chansons intemporelles et des ambiances feutrées. Au programme : des titres issus du jazz, de la soul, du blues, de la bossa, de la chanson française et de la poésie, revisités avec finesse, en piano-voix ou guitare-voix. Un répertoire choisi pour ses harmonies, son émotion et son pouvoir de résonance, porté par l’atmosphère unique de ce lieu Art Nouveau emblématique.
Depuis sa création en 2010, la scène ouverte Les Zapéro-contes est devenue, à Bruxelles, un incontournable rendez-vous de l’humour, de l’émotion et de la convivialité. Elle accueille des conteuses et conteurs de Belgique, de France, et s’adresse au public adulte. Parce que le conte, ce n’est pas que pour les enfants !
ACHTER DE SCHERMEN
Privatisation de l’Hôtel Cohn-Donnay :
vos événements sur mesure à Bruxelles
Et si votre prochain événement se déroulait dans l’un des joyaux Art Nouveau les plus emblématiques de Bruxelles ?
Privatisez nos salons ou notre espace restaurant et offrez à vos invités une expérience unique.